Le brunch du dimanche, avec le kéfir maison en vedette
L'essentiel
Le kéfir de lait a toute sa place sur une table de brunch : en verrines de bircher, en sauce aux herbes pour les légumes et les œufs, dans la pâte des gaufres et des pancakes, en smoothie ou nature avec de la tresse et de la confiture. Une partie se prépare la veille, ce qui laisse le dimanche matin libre pour recevoir. Les recettes précises sont dans la bibliothèque fournie avec vos grains.
- Côté sucré
- Verrines, gaufres
- Côté salé
- Sauces, dips
- À boire
- Smoothies, pétillant
En Suisse romande, le brunch est presque une institution : en famille le dimanche, entre amis après une balade, ou à la ferme le 1er Août. On aime y trouver du fait maison, des produits d'ici et un peu de tout. Le kéfir de lait, préparé chez vous, coche toutes ces cases. Voici comment lui donner un rôle principal sans y passer la matinée.
La veille : prendre de l'avance
Le samedi soir, pendant que vous filtrez votre kéfir, préparez déjà une partie du brunch. Le bircher repose toute la nuit dans un grand saladier, la sauce aux herbes gagne en saveur au frais, et la pâte à gaufres au kéfir peut attendre au réfrigérateur. Le dimanche matin, il ne reste qu'à dresser, cuire les gaufres et faire le café.
Si vous recevez du monde, pensez à garder deux pots de kéfir d'avance : un pour le sucré, un pour le salé. Le sachet de 20 g, avec son litre quotidien environ, est le plus confortable pour ce genre d'occasion.
Le côté sucré
- Verrines de bircher : le bircher au kéfir servi en petits verres, avec une couche de compote de pommes ou de petits fruits et des noisettes concassées.
- Gaufres et pancakes : le kéfir remplace le lait battu dans la pâte et donne un résultat léger et moelleux.
- Bol de kéfir épais à garnir soi-même : granola, miel de montagne, fruits frais, confiture maison.
- Tresse du dimanche : une tranche de tresse grillée, du kéfir épais en guise de fromage frais et une confiture d'abricots.
Les idées du quotidien pour le petit-déjeuner sont réunies sur bircher et petit-déjeuner.
Le côté salé
- Sauce aux fines herbes pour un plateau de crudités : radis, carottes, concombre, chou-rave.
- Accompagnement des œufs : brouillés ou pochés, avec un trait de kéfir à la ciboulette.
- Salade de pommes de terre à la sauce kéfir et moutarde, idéale avec un jambon de campagne.
- Dip au concombre et à l'aneth, pour la truite fumée ou les tartines.
- Mini-röstis servis avec une cuillerée de kéfir épais et des herbes.
Ce qu'on boit
Le kéfir de lait se boit aussi : en smoothie aux fruits rouges, en lassi à la mangue ou tout simplement frais, dans un verre. Pour accompagner le salé, une boisson pétillante maison fait merveille. C'est là qu'entre en scène le kéfir d'eau, légèrement pétillant et fruité, sans lait. Les deux cultures sont réunies dans le duo kéfir, tout indiqué pour ce genre de tablée.
Dresser une table qui donne envie
Quelques bocaux en verre, des planches en bois, des petits bols pour les garnitures : le kéfir maison se met en scène facilement. Laissez chacun composer son bol, et prévoyez une étiquette « fait maison » sur le bocal de kéfir : la question « tu le fais toi-même ? » arrive en général avant le café. C'est souvent ainsi que vos invités découvrent le kéfir, et qu'ils repartent avec l'envie de s'y mettre. Pour ceux-là, nos idées de kéfir de lait en cadeau peuvent servir.
Questions fréquentes
Combien de kéfir prévoir pour un brunch ?
Tout dépend du nombre d'invités et des recettes. Le plus simple est de mettre un ou deux pots de côté les jours qui précèdent.
Peut-on préparer les sauces la veille ?
Oui, une sauce aux herbes au kéfir se garde au frais jusqu'au lendemain et gagne même en saveur.
Où trouver les recettes détaillées ?
Dans la bibliothèque de recettes exclusives, accessible via le livret livré avec vos grains.
Le duo du brunch
Le kéfir de lait pour les verrines et les sauces, le kéfir d'eau pour les verres pétillants : les deux cultures dans un seul colis.
- 20 g de kéfir de lait, 30 g de kéfir d'eau
- Deux guides et les recettes
- Livraison standard sans frais de port
- Arrivée en vie garantie
Grains issus de procédés ancestraux, robustes et actifsExpédiés sous 24 à 48 h, partout en SuisseActivité des grains garantie à viePlus de 20 000 clients
