Le kéfir de lait aux beaux jours : idées pour le printemps et l'été
L'essentiel
Au printemps et en été, le kéfir de lait se marie avec les fruits de saison (rhubarbe, fraises, cerises, abricots, myrtilles), se transforme en soupe froide ou en sauce pour les grillades, et se glisse dans les glaces et les smoothies. Bien frais, il accompagne les repas en terrasse et les pique-niques. Vos grains, eux, voyagent sans problème même en plein été : leur arrivée en vie est garantie.
- Printemps
- Rhubarbe, fraises
- Été
- Abricots, petits fruits
- Côté salé
- Soupes froides, grillades
Quand les terrasses rouvrent et que les marchés se remplissent de couleurs, on a envie de plats plus légers et de boissons fraîches. Le kéfir de lait, avec sa fraîcheur acidulée, est fait pour cette saison. Voici nos idées, du premier brin de ciboulette aux derniers abricots.
Au printemps : rhubarbe, fraises et herbes nouvelles
La rhubarbe compotée et le kéfir forment un duo parfait, à servir en verrine avec un peu de crumble. Les premières fraises, coupées sur un bol de kéfir épais avec un filet de miel, suffisent à faire un dessert. Côté salé, les herbes nouvelles (ciboulette, ail des ours, cerfeuil) donnent des sauces vertes éclatantes, à servir avec les asperges ou les pommes de terre nouvelles.
En été : abricots, cerises et petits fruits
- Abricots du Valais rôtis au four, servis tièdes sur du kéfir froid.
- Cerises dénoyautées dans un bircher d'été.
- Myrtilles et framboises mixées en smoothie épais, ou en coulis sur une panna cotta au kéfir.
- Pêches et melon, en salade de fruits nappée de kéfir à la menthe.
Pour le petit-déjeuner, ces fruits trouvent leur place dans le bircher : voyez bircher et petit-déjeuner.
Repas en terrasse et grillades
Les soirs d'été, le kéfir passe au salé. Une soupe froide de concombre et d'aneth en entrée, une sauce aux herbes pour les grillades, une marinade pour les brochettes de volaille, une salade de pommes de terre plus légère : il remplace la mayonnaise ou la crème dans bien des sauces. Pour la fête nationale, une sauce au kéfir et à la ciboulette accompagne joliment les saucisses et les cervelas grillés du 1er Août.
Glaces, sorbets crémeux et boissons fraîches
Mixé avec des fruits et un peu de sucre, puis passé au congélateur, le kéfir donne un yogourt glacé maison très rafraîchissant. En boisson, un lassi à la mangue ou un smoothie aux fruits rouges remplace avantageusement une boisson sucrée achetée. Et pour une version pétillante, le kéfir d'eau, réuni avec le kéfir de lait dans le duo kéfir, est le compagnon idéal des après-midi chauds.
Pour le pique-nique au bord du lac
Une bouteille de smoothie au kéfir dans le sac isotherme, des verrines de bircher pour le matin, une sauce aux herbes pour les bâtonnets de légumes : le kéfir voyage bien, pourvu qu'il reste au frais. Pratique pour une journée au bord du Léman ou une randonnée dans le Jura.
Et vos grains, quand il fait chaud ?
Bonne nouvelle : nos grains supportent très bien plusieurs jours de transport, même en plein été. Ils voyagent dans leur liquide, en sachet hermétique, et leur arrivée en vie est garantie. À la maison, le kéfir aime la chaleur et travaille plus vite en été : le guide fourni vous explique comment adapter votre rythme pendant les jours chauds. Les détails de l'envoi sont sur envoi en Suisse et garanties.
Questions fréquentes
Peut-on commander des grains en plein été ?
Oui, nous expédions toute l'année. Ouvrez le colis dès réception, et en cas de souci, la garantie d'arrivée s'applique.
Le kéfir peut-il remplacer la mayonnaise ?
Dans beaucoup de sauces froides, oui : il apporte la même onctuosité, avec plus de fraîcheur.
Où trouver les recettes d'été ?
Dans la bibliothèque de recettes exclusives, accessible avec le livret de votre commande.
Un été au kéfir maison
Des grains vivants, livrés même en plein été, pour avoir du kéfir frais à chaque repas en terrasse.
- Arrivée en vie garantie, même par temps chaud
- Guide et recettes inclus
- Livraison standard sans frais de port
- Paiement par TWINT
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